烙饼为什么要用温水和凉水
蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大,学会再蒸才正确把馒头放入温水锅内，二次醒发20分钟，让面团变得松软有气泡，然后再大火烧开，蒸30分钟，因为是大馒头，所以要30分钟，城里的小锅馒头20分钟就可以了，蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大，区别在哪里呢？就在醒面时间这里，我们要冷水上锅蒸，给面团更多的醒面时间，这样蒸出来好了吧！
“舌尖上”的时令有讲究 “三伏烙饼摊鸡蛋”顺时而食三伏烙饼摊鸡蛋”,在湖北老河口，烙饼摊鸡蛋成为当地末伏的应季食品。末伏意味着由夏入秋，天气变得早晚凉爽，需要适当补充营养，为迎接秋收做准备。三伏烙饼摊鸡蛋突出的是一个补字，讲究顺时而食。烙饼摊鸡蛋的面和起来可有讲究：一半的面需凉水和，另一半的面需温水和，这好了吧！
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揭秘烙饼制作:选死面、烫面还是半烫面?掌握正确做法,告别烘焙误区!所以我家想吃烙饼了，都是自己做，而且回回做好的烙饼都柔软多层，特别好吃，大人孩子都喜欢。那么烙饼究竟怎么做呢？首先要搞明白，做烙饼用死面、烫面还是半烫面？这方面若是不明白，乱作一团，就没法做好烙饼。死面是什么？ 死面就是没有发酵的面，用冷水或温水和面，可以做手擀面、..
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