湖南正宗小炒牛肉的做法窍门
“老巷烟火繁华”系列报道87 恋湘小镇:鲜香辣韵,风味独特小炒黄牛肉招牌臭鳜鱼探寻湘菜的魅力，品味湖南的风情。位于迎泽区桃园北路纺织大厦附近的恋湘小镇，吃过的人都说“不踩雷”，是“干饭人等我继续说。 而湘菜臭鳜鱼最常见的做法是干锅，八两左右的小鱼两面煎黄，搭配小米辣，放到干锅上，热辣鲜香。在原材料上，相比于徽菜臭鳜鱼，湘菜臭鳜鱼选等我继续说。
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高质量发展调研行丨蔬菜业向新:辣椒为什么这么“湘”云贵酸辣、川渝麻辣、江西鲜辣、湖南香辣…长江中上游，老百姓食谱各异，食性不同。辣，却是许多人共同的味蕾记忆。对于湖南人来说，对辣椒的喜爱，既熔铸于文化基因里，也释放于市井烟火间。剁椒鱼头、小炒黄牛肉、口味虾、辣椒炒肉…随手列举，便是数十道“无辣不欢”的湘宴名菜后面会介绍。
湖南女子去男友家的第一顿饭,走红朋友圈,网友羡慕:看饿了小炒黄牛肉就是阿姨的拿手菜，也是这桌饭菜中最受大家欢迎的一个菜。阿姨一大早就去菜市场，选用了上等的新鲜黄牛肉来制作。在烹饪过程中，阿姨巧妙地运用了湖南特有的辣椒和花椒，将牛肉的鲜美与辣椒的香辣完美融合。炒制时，阿姨火候掌握得恰到好处，使得牛肉保持了原有的鲜嫩还有呢？
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