莲藕要怎么弄不会发黑
夏日餐桌必备!清脆爽口的莲藕,不仅好吃还不发黑,比大鱼大肉更过瘾对于凉拌莲藕，许多人对其情有独钟。不同的口味偏好，如麻辣和甜口，各有拥趸。今天要分享的是一款麻辣风味的制作方法，既保持了莲藕的脆爽，又充满了麻辣的过瘾口感，美味而不易氧化发黑。首先挑选莲藕时要选择节多的，这样内部才不会藏有泥沙或杂质。清洗并去除莲藕两端及外皮后面会介绍。
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凉拌藕片,一焯水就发黑?牢记1个诀窍,莲藕白净脆爽,入味好吃其中最令大家关心的问题就是焯水焯水之后是不是黏黏黑黑的发黑霉出味儿的问题。虽然很多人可能不明白干什么非要这样，但其实这不是大家自己的问题！ 说回之前说过的，莲藕要凉拌，要先“煮”，这个中间过程可以很多种不同方式，但是如果是要做凉拌菜，那自然既然我还没煮怎么还能等我继续说。
想把莲藕炖得粉烂?教你3招,汤鲜藕糯肉烂,厨房小白也能搞定也可能让莲藕发黑。莲藕中的酚类，很容易和铁发生反应，导致显色发黑，所以切藕时不要用铁刀，炖藕时也不要用铁锅，应该用不锈钢、陶瓷等材质的菜刀，就不会让莲藕发黑。炖莲藕时，可以用高压锅、砂锅来炖，都不会让莲藕发黑，风味也更加浓郁。莲藕排骨汤怎么做才好喝呢？牢记几个技巧等我继续说。
夏日必尝莲藕:清脆爽口,美味不变色,胜过鱼肉大餐!且制作过程中莲藕颜色保持自然不变色。挑选莲藕时，应选择两端有节的，以确保内部无泥沙杂质。清洗后去除头尾并快速去皮，以防氧化发黑。迅速将莲藕切成薄片，在碗中准备一些加盐的凉水，将切好的莲藕浸泡其中以保持其爽脆和色泽。接下来准备调料，小米椒切成圈，再备好蒜末、姜小发猫。
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