咋样炖鱼保持整条出锅
东北铁锅炖鱼,传统与现代的碰撞,一尝倾心的家乡味“老张，你这铁锅炖鱼可真是一绝啊！”李婶一边品尝着刚出锅的铁锅炖鱼，一边赞叹道。“哈哈，这可是咱东北的传统手艺，传了几代人了。”老张笑着回应，手里的铲子还在锅里轻轻翻动着。“这鱼怎么就这么嫩，这汤怎么这么鲜？”小王好奇地问，眼睛直勾勾地盯着锅里的鱼。“这你就不说完了。
丈夫特意买来新鲜鱼炖鱼汤,妻子煮半小时后一看锅里懵了:能喝吗锅鱼汤全部倒进了垃圾桶里。女子觉着很奇怪，为什么饭店和菜谱上的那些鱼汤，都是白白的，浓稠的，香喷喷的，而自己炖出来的鱼，怎么却是这样清汤寡水，问题到底出在哪里？有网友给女子留言指点：你做错了，应该先把鱼两面煎一下，然后放开水，慢慢煮，汤就白了。网友摆脚老虎分享的炖鱼经好了吧！
天冷炖鱼不再愁,揭秘红烧鱼不粘锅皮的秘诀!之所以不粘锅不破皮，关键在于她多做的两步。第一步，就是鱼身的改刀与腌制。改刀，听起来简单，却藏着大学问。奶奶总是能根据鱼身的大小，恰到好处地改上几刀，既方便入味，又不会破坏鱼的整体美感。她说，“改刀至骨，而不伤骨，方为上乘。”这样的改刀，让鱼肉在烹饪过程中更加容易吸等会说。
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