什么蔬菜炒熟亚硝酸盐含量易超标
大多数隔夜菜都能吃,别听个别专家瞎忽悠!一是担心亚硝酸盐超标，另一条就是会造成细菌污染引起肠炎等消化道疾病。其实，少量的亚硝酸盐并没有那么可怕，咱们所有的植物蔬菜中都含有亚硝酸盐和硝酸盐，新鲜的蔬菜亚硝酸盐含量低一些，不新鲜的蔬菜、加工过的蔬菜含量高一些。在国家规定的标准中，蔬菜的亚硝酸盐含量每公后面会介绍。
冰箱保鲜非万能,这些食物久放或助长癌症风险久放的绿叶蔬菜绿叶蔬菜如菠菜、小白菜和生菜等，本身含有一定量的硝酸盐。如果长时间存放在冰箱中，这些蔬菜中的硝酸盐可能会被还原成亚硝酸盐，增加患癌风险。特别是炒熟的绿叶蔬菜，冷藏超过16小时后，亚硝酸盐含量可能显著升高，甚至超标。反复解冻的肉类肉类在冰箱中多次说完了。
专家提示隔夜菜一定要在24小时之内吃完 不可再延长这个时间一些隔夜菜可能存在亚硝酸盐含量超标等问题。哪些措施可以避免蔬菜、肉类食品亚硝酸盐含量的增加？谢谢。于康： 谢谢，您提了一个重要的问题。我想应该至少做到以下几个关键点。第一，我们尽量要保证食物食材的新鲜卫生，尽可能不吃或者不多吃一些腌制的、烧烤的或者加工肉类的好了吧！
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